« Dans la cuisine du restaurant de mon enfance, je m’asseyais derrière le passe-plat qui ne servait pas. De là, je voyais ce qui se passait dans le restaurant, les clients, le va-et-vient continu... Tout un microcosme défilait devant moi, marquant à tout jamais mon imaginaire. Le passe-plat : une fenêtre, une ouverture sur le monde. Et il y a certains événements qui auraient pu changer le cours de l’histoire, dont la force a déposé une empreinte d’une précision insoupçonnée, qu’il faut restituer à tout prix, un jour ou l’autre. C’est plus fort que tout. C’est là… Dans le ventre. S.B. »