De 2003 à 2015, elle a fait partie de la compagnie Dave St-Pierre et a participé à la création de trois œuvres marquantes sur la scène internationale : La pornographie des âmes, Un peu de tendresse, bordel de merde et Foudres. Elle a été l’assistante à la mise en scène de Frédéric Blanchette pour la pièce Couples (TDA 2008), et stagiaire à la mise en scène de Claude Poissant pour la pièce Tom à la ferme de Michel Marc Bouchard (TDA 2011), on a pu la voir dans Empreintes, au théâtre La Chapelle, dans une mise en scène de Geneviève Lacharité-Blais, Gunshot de Lulla West au théâtre Prospero ainsi que dans Le trou, en avril 2014.
Eugénie Beaudry est membre du Centre des auteurs dramatiques (CEAD) depuis janvier 2015. Sa pièce Simone et le whole shebang, était produite par sa propre compagnie, le Laboratoire théâtre en 2016 à la salle Fred-Barry dans une mise en scène de Jean-Simon Traversy, et a été mise en nomination pour le prix Michel-Tremblay. De plus, elle enseigne régulièrement le théâtre et a chorégraphié le spectacle des finissants du Collège Lionel-Groulx, WS400, dans une mise en scène de Bernard Lavoie.